Shabu-shabu dan yakiniku adalah dua hidangan khas Jepang yang populer di Indonesia. Shabu-shabu menawarkan sensasi merebus daging tipis dalam kuah kaldu panas, sementara yakiniku adalah seni memanggang daging di atas panggangan dengan saus khusus. Kedua menu ini kini bisa dengan mudah dibuat di rumah, tanpa harus pergi ke restoran.
1. Memilih Daging yang Tepat
- Shabu-shabu → Gunakan daging sapi slice tipis (sirloin atau tenderloin) yang mudah matang.
- Yakiniku → Pilih daging sapi slice agak tebal, seperti short plate atau ribeye, untuk tekstur juicy.
2. Bahan Shabu-Shabu
Bahan Utama
- 300 gr daging sapi slice tipis
- 1 liter kaldu kombu (rumput laut)
- 100 gr jamur enoki
- 100 gr sawi putih
- 1 buah wortel, iris tipis
- 100 gr tofu, potong kotak
- 1 ikat daun bawang, potong 3 cm
Saus Cocol
- Ponzu sauce atau goma dare (saus wijen Jepang)
3. Cara Memasak Shabu-Shabu
- Didihkan kaldu kombu di panci hotpot.
- Masukkan sayuran dan tofu terlebih dahulu.
- Celupkan daging slice sebentar hingga berubah warna (±5–10 detik).
- Nikmati dengan saus ponzu atau goma dare.
4. Bahan Yakiniku
Bahan Utama
- 300 gr daging sapi slice untuk yakiniku
- 1 paprika merah & hijau, iris
- 1 bawang bombay, iris tipis
Bumbu Saus Yakiniku
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm mirin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt jahe parut
5. Cara Memasak Yakiniku
- Campur semua bahan saus yakiniku.
- Rendam daging dalam saus ±15 menit.
- Panaskan panggangan atau wajan datar.
- Panggang daging bersama paprika dan bawang bombay.
- Sajikan panas-panas.
6. Tips Memasak Ala Restoran Jepang
- Gunakan panci hotpot atau wajan datar untuk sensasi makan seperti di restoran.
- Siapkan beberapa side dish seperti kimchi, salad, atau nasi putih hangat.
- Gunakan bahan segar dan daging berkualitas untuk rasa maksimal.
7. Variasi Olahan
- Shabu-shabu pedas → Tambahkan kuah kaldu tomyam atau kuah pedas Korea.
- Yakiniku saus teriyaki → Ganti saus yakiniku dengan teriyaki untuk rasa manis gurih.
- Mix combo → Sajikan shabu-shabu & yakiniku dalam satu meja untuk pengalaman makan lengkap.
Kesimpulan
Dengan bahan yang mudah didapat dan peralatan sederhana, kamu bisa menghadirkan pengalaman makan shabu-shabu & yakiniku di rumah. Kuncinya ada pada pemilihan daging dan bumbu saus yang tepat agar rasa autentik Jepang tetap terasa.
