Sup iga sapi adalah salah satu menu favorit keluarga Indonesia, terutama saat cuaca dingin atau untuk hidangan spesial. Perpaduan daging iga yang empuk, kuah bening yang kaya rasa, dan rempah-rempah membuat masakan ini bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Kandungan protein, kolagen, dan mineral pada iga sapi sangat baik untuk tubuh, apalagi jika dimasak dengan bahan segar.
1. Bahan-Bahan untuk 5–6 Porsi
Bahan Utama
- 1 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 3 batang wortel, potong bulat
- 2 batang seledri, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong 3 cm
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica butir
- 1 sdm garam
- ½ sdt gula pasir
Bumbu Pelengkap
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang kayu manis (opsional)
- 3 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
2. Cara Memasak
Langkah 1: Merebus Iga
- Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih.
- Buang air rebusan pertama, lalu bilas iga dengan air bersih.
Langkah 2: Membuat Kuah
- Masukkan iga ke panci, tuang 2 liter air bersih.
- Tambahkan jahe, daun salam, cengkeh, dan kayu manis.
- Rebus dengan api kecil selama ±1,5–2 jam hingga daging empuk dan kaldu bening.
Langkah 3: Menumis Bumbu
- Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan gula.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke panci rebusan iga.
Langkah 4: Menambahkan Sayuran
- Masukkan wortel, rebus hingga empuk.
- Masukkan daun bawang dan seledri menjelang matang.
3. Tips Membuat Sup Iga Sapi Lebih Gurih
- Gunakan api kecil saat merebus agar kuah tetap bening.
- Pilih iga sapi dengan daging yang cukup tebal dan sedikit lemak untuk rasa gurih alami.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis setelah matang untuk kesegaran rasa.
4. Manfaat Sup Iga Sapi untuk Kesehatan
- Sumber Protein: Baik untuk membangun otot dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya Kolagen: Bagus untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi.
- Menghangatkan Tubuh: Cocok dikonsumsi saat musim hujan atau ketika sedang kurang fit.
5. Variasi Sup Iga
- Sup Iga Sayur → tambahkan kentang, buncis, atau jagung manis.
- Sup Iga Rempah → gunakan rempah seperti kapulaga, pala, dan kayu manis untuk aroma yang lebih kuat.
- Sup Iga Pedas → tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Kesimpulan
Sup iga sapi gurih dan menyehatkan bisa menjadi pilihan hidangan keluarga yang penuh gizi. Dengan teknik memasak yang tepat, daging akan empuk, kuah kaya rasa, dan tetap sehat. Sajikan bersama nasi hangat atau roti untuk kenikmatan maksimal.
